Пирог из брусники

Пирог из брусники

Это рецепт несложного, но очень вкусного пирога с брусникой. Яркий вкус ягод с кислинкой отлично сочетается со сладким тестом и хрустящей карамельно-ореховой корочкой.

Для верхнего карамельно-орехового слоя в рецепте используются миндальные лепестки. Если у вас таких нет, и возможность купить также отсутствует, можно использовать обычный миндаль (не жареный), очистить его и порубить ножом. Подробные рекомендации приведены ниже, в тексте рецепта.

Бруснику можно использовать как свежую, так и замороженную. С замороженной увеличиваем время выпечки (первый этап) с 25 до 30 минут.

Для данного количества ингредиентов понадобится прямоугольная форма размером примерно 22 на 33 см.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    3
    ★★★★
    0
    ★★★
    0
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 12 порций
  • Калорийность (100g): 327 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать

Как приготовить пирог из брусники

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Масло сливочное80 г (для теста)
  • Яйцо куриное2 шт.
  • Сахар110 г (для теста)
  • Мука пшеничная145 г (для теста)
  • Разрыхлитель теста1 ч.л.
  • Корица0.5 ч.л.
  • Молоко65 мл (для теста)
  • Брусника200 г
  • Масло сливочное60 г (для верхнего карамельно-орехового слоя)
  • Сахар100 г (для верхнего карамельно-орехового слоя)
  • Мука пшеничная1.5 ст.л. (для верхнего карамельно-орехового слоя)
  • Молоко40 мл (для верхнего карамельно-орехового слоя)
  • Миндаль80 г (миндальные лепестки)

Приготовление: Шаг 1

  • Сначала сделаем тесто для основы пирога. Прежде всего включите духовку разогреваться на 175 гр С. Сливочное масло необходимо растопить. Далее взбиваем венчиком яйца и сахар, пока масса не посветлеет и не станет воздушной.

  • Шаг 2

    Далее смешиваем муку, разрыхлитель и корицу, просеиваем все сухие компоненты в миску с яично-сахарной смесью, туда же добавляем молоко и растопленное масло и аккуратно перемешиваем. Длительного вымешивания не требуется, прекращаем смешивать, как только не останется видно сухой муки.

  • Шаг 3

    Прямоугольную форму застилаем бумагой для выпечки и выливаем тесто.

  • Шаг 4

    Сверху равномерно распределяем ягоды брусники. Затем ставим пирог в духовку на 25 минут.

  • Шаг 5

    Чтобы сделать карамельно-ореховую корочку пирога, все компоненты посыпки помещаем в небольшую кастрюльку или ковшик: сливочное масло, сахар, муку, молоко и миндальные лепестки.

  • Шаг 6

    Ставим на небольшой огонь и прогреваем, перемешивая, пока масло не растает и все компоненты не соединятся.

    Если у вас нет миндальных лепестков, используйте очищенный рубленный миндаль. Чтобы очистить миндаль, нужно ненадолго поместить его в кипящую воду, после этого кожура легко снимается руками. Затем очищенный миндаль нужно порубить ножом.

  • Шаг 7

    Частично испеченный пирог вынимаем из духовки.

  • Шаг 8

    Затем равномерно покрываем карамельно-ореховым слоем.

  • Шаг 9

    Ставим в духовку еще на 15 минут до заметного золотистого цвета.

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Наталья 13 марта 2024

Хочу приготовить с цельнозерновой мукой. Не подскажите, насколько изменить пропорцию?
Ответ: Наталья, один стакан пшеничной муки равен примерно ¾ стакана цельнозерновой. В рецепте как раз чуть больше стакана пшеничной муки используется.

Евгения 30 апреля 2019

Дарья, спасибо огромное, за этот чудо-рецепт!!! Очень вкусно получилось. Хотя брусника была заменена черной смородиной. Почему-то орехово-карамельный слой не получился золотистым и хрустящим? Может потому, что подержала миндаль в кипятке, чтобы очистить от шелухи? Потом, правда, долго подсушивала его в духовке.
Ответ: Евгения, спасибо за комментарий!

Аноним 25 марта 2019

Дарья, отличный пирог! Моим понравился. Только для меня верхний слой жирноват. Чем можно масло для заливки заменить?
Ответ: Рада, что пирог понравился вашим близким! Можно попробовать заменить масло например, сливками или молоком. Но сама так не пробовала, поэтому за результат не ручаюсь.

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение