Апельсиново-клюквенный курд

Курд - это заварной крем на основе фруктовых, цитрусовых, ягодных соков. Его можно использовать в тортах, пирожных, тартах, подавать к блинчикам и оладьям. Апельсиново-клюквенный курд - очень вкусная штука, которая, при соблюдении некоторых правил, довольно легко готовится.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\25 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 1 порция
Калорийность (100g): 183 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить Апельсиново-клюквенный курд

Ингредиенты:

На кол-во порций

Клюква – 200 г
Апельсин – 1 шт. большой и сочный
Яйцо куриное – 3 шт. большие
Масло сливочное – 40 г
Сахар – 150 г

Приготовление: Шаг 1

Куриные яйца на фото весят чуть меньше 70 граммов каждое.
Апельсин большой - сладкий и сочный.
Клюкву я брала замороженную. Ее надо разморозить. Для быстроты можно просто поставить ягоды на недолгое время в микроволновую печь.
Шаг 2

Клюкву выложить в блендер и взбить до однородности.
Апельсин ошпарить кипятком. Снять с фрукта цедру - тонкий оранжевый слой, не задевая белого. Затем разрезать апельсин пополам и выжать из него сок.
Шаг 3

Клюкву перетереть через сито - остатки шкурок нам не нужны.
Шаг 4

Соединить в кастрюле сок клюквы, апельсина, сахар и цедру. Все перемешать. Чтобы сахар быстрее растворился, кастрюльку ненадолго поставить на маленький огонь, чуть прогреть. Тут же снять с огня. Содержимое не должно быть горячим.
Шаг 5

Яйца перемешать до однородности. Никакого взбитого состояния и высокой пены нам не надо, просто переболтать до однородности белок с желтком.
Шаг 6

Яйца влить в кастрюлю с апельсиново-клюквенной смесью, перемешать и опять пропустить через сито. Все должно быть однородным - никакой цедры, недоразмешенного белка, который в процессе варки может превратиться в белые хлопья.
Шаг 7

Поставить кастрюлю с процеженным содержимым на небольшой огонь, добавить сливочное масло и варить до загустения.
Огонь не должен быть большим, поскольку все может пригореть. Но и не делайте его минимальным, иначе процесс затянется. Я варю на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. Крем должен стать как довольно густой кисель. В этот раз я засекла время - на варку ушло около 4 минут.
Шаг 8

Перелить апельсиново-клюквенный курд в баночку и дать ему полностью остыть.
У меня получилось около 400 граммов курда.
Шаг 9

Этот апельсиново-клюквенный курд - вкуснейший! Я готова его есть ложками просто так :)
Хранится курд в холодильнике (только после полного остывания!) до недели.
Приятного аппетита!