Пирог с безе и красной смородиной

Пирог с безе и красной смородиной

Лето - пора баловать близких ароматными пирогами с ягодами. И если с клубникой или вишней рецептов достаточно много, то вот с красной смородиной - наоборот. Сегодняшний рецепт  - пирог с безе и красной смородиной. Особую изюминку ему придает яркий вкусовой контраст кисленьких ягод и сладкого безе.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 8 отзывов Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    8
    ★★★★
    0
    ★★★
    0
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 12 порций
  • Калорийность (100g): 266 ккал
  • Стоимость: очень экономно
Распечатать

как приготовить пирог с безе и красной смородиной

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Мука200 г
  • Разрыхлитель теста1 ч.л.
  • Масло сливочное120 г
  • Сахар60 г в тесто
  • Цедра лимона1 ч.л.
  • Яйцо куриное2 шт.
  • Соль1 щепотка (-и)
  • Сахар100 г в начинку
  • Крахмал кукурузный2 ч.л.
  • Смородина красная300 г

Приготовление: Шаг 1

  • Приготовление пирога с безе и красной смородиной нужно начать с того, что разделить два яйца на белки и желтки - понадобится и то, и другое. Желтки в песочное тесто, а белки - в безе.

  • Шаг 2

    Дальше смешать муку с разрыхлителем и просеять через сито в миску.
    Добавить холодное сливочное масло. Чтобы облегчить смешивание, можно натереть его на крупной терке.
    Теперь хорошенько растереть масло с мукой в крошку.

  • Шаг 3

    В получившуюся смесь добавить желтки, сахар и лимонную цедру.

  • Шаг 4

    Смешать до полного объединения продуктов, но недолго - чтобы масло не успело совсем растаять.
    Сформировать шар, завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на полчаса. Затем уже можно будет раскатать и выложить в форму для выпекания.

  • Шаг 5

    Но можно сделать и по-другому. Тесто после замешивания довольно мягкое и эластичное. Поэтому можно его сразу же равномерно распределить по форме, а потом уже поставить в холод на полчаса.

    Пока тесто охлаждается, духовку включить на разогревание до 200 градусов.

  • Шаг 6

    Подготовить ягоды - их надо промыть и просушить на салфетке от лишней влаги, а также освободить от веточек.

  • Шаг 7

    Когда духовка разогреется, поставить песочную основу выпекаться на минут 10 до красивой румяности.

    Взять белки и начать их взбивать: сначала со щепоткой соли, а потом добавив смесь сахара и кукурузного крахмала. Взбивать около 5 минут до крепких пиков.
    Во взбитые белки затем вмешать подготовленные ягоды.

  • Шаг 8

    Когда корж будет готов, достать его из духовки и сразу же быстро выложить на него взбитые белки с ягодами, равномерно распределяя всю массу.

    Поставить обратно в духовку и запекать еще около 10 минут.

  • Шаг 9

    По истечении времени пирог нельзя доставать из духовки сразу. Нужно только открыть дверцу и оставить выпечку еще минут на 15 внутри для подсушивания.

    Потом уже поставить форму с пирогом с безе и красной смородиной на решетку до полного остывания.

    Вот и всё! Просто, быстро и очень вкусно!

    Вкусного вам лета!

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Аноним 21 июля 2023

Пирог волшебный! Спасибо за рецепт!

Татьяна 19 февраля 2022

Очень вкусный пирог! Сын не любит песочное тесто, но здесь оно прлучается рассыпчатым, поэтому нежнее. Косточки ягод не мешают, хоть я боялась)) С черной смородиной, мне кажется, будет хуже, у нее слишком агрессивный вкус для нежного безе. Выпекала/сушила я ~ в 2 раза дольше, тогда сверху получилась хрустящая корочка.
Ответ: Спасибо за отзыв! Я рада, что рецепт вам понравился!

Яна 11 июля 2020

Я готовила, вкусно, но на любителя при таком количестве смородины получется безумно кисло, просто “вырви глаз”. Во второй раз буду печь с другими ягодами, может быть для кислинки можно добавить смородины, но буквально чуть-чуть.
Ответ: Яна, спасибо за комментарий!

Ольга 14 июля 2019

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, до какого состояния должно запечься безе? Твердая крышечка не получается, остается мягкий крем.
Ответ: Ольга, он и должен остаться мягким, там же столько ягод! Они влажность и дают. Возможно, если постоит какое-то время и остынет, то верхний слой слегка и станет хрустящим.

Альбина 1 августа 2018

а с крыжовником можно сделать?
Ответ: Альбина, можно попробовать.

Светлана 24 июля 2018

Добрый день Дарья,а с ежевикой можно попробовать?
Ответ: Светлана, попробуйте с ежевикой, но она не такая кисленькая как смородина, контраст вкуса будет иным.

Светлана 13 августа 2017

Здравствуйте! А можно взять черную смородину вместо красной?
Ответ: Светлана, я думаю, можно попробовать и с черной.

Ирина 3 августа 2017

Я готовила, очень просто и очень вкусно
Ответ: Ирина, приятного аппетита! :)

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение