Как заморозить зеленый лук

Как заморозить зеленый лук

Использование зелени в приготовлении блюд – это не только дань пользе правильного питания, но еще и обогащение вкуса и аромата любого блюда. Именно поэтому у каждой хозяйки всегда есть в холодильнике пара пучков разной зелени. А что делать, если нужного пучка не окажется под рукой именно тогда, когда очень надо? Все просто – мы позаботимся обо всем заранее и заморозим зелень впрок!

Есть много способов заморозки: можно морозить прямо пучками любую зелень, а потом, при необходимости, достать из морозилки ледяной букет и отрезать нужный кусочек. Можно замораживать уже нарезанную зелень: в пакетиках или в виде ледяных кубиков. Я сегодня предлагаю заморозить не просто зеленый лук, а сделать полноценную заготовку – зеленый лук со сливочным маслом.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 8 отзывов Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    8
    ★★★★
    0
    ★★★
    0
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 10 порций
  • Калорийность (100g): 201 ккал
  • Стоимость: очень экономно
Распечатать

Как заморозить зеленый лук со сливочным маслом

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Лук зеленый300 г
  • Масло сливочное100 г

Приготовление: Шаг 1

  • Многие хозяйки замораживают укроп, петрушку, кинзу и т.д., но почему-то не замораживают зеленый лук. Считается, что лук плохо поддается заморозке. Это неправда, я много лет таким образом заготавливаю зеленый лук. И у меня в морозилке всегда есть плошка с нарезанным луком и еще плошка с замороженным луком с маслом.

    Для начала выберем лук. По моим наблюдениям, заморозке поддаются все сорта (и батун, и слизун, и шнитт). Берем несколько свежих пучков зеленого лука, тщательно моем его и перебираем. Наша задача отрезать все подвявшие кончики, некрасивые стрелки, белую часть зеленых перьев.

  • Шаг 2

    После того, как перья лука готовы, я тщательно обсушиваю их бумажными полотенцами. Поскольку лук сам по себе водянистый, а мы еще собираемся использовать сливочное масло (в котором тоже содержится жидкость), то лучше избавиться от лишней воды сразу. Тогда мы избежим излишнего обледенения заморозки.

    Осталось лишь нарезать зеленый лук так, как вам нравится.

  • Шаг 3

    Сливочное масло перед заморозкой нужно достать из холодильника и оставить на пару часов при комнатной температуре. Оно должно стать мягким. Но даже если вы торопитесь, не разогревайте масло ни на огне, ни в микроволновой печи. Нам вовсе не нужно расслоение сливочного масла или совсем растопленное масло. Достаточно, чтобы масло было мягким, податливым.

    Кстати, также можно поступать не только со сливочным маслом, но и с оливковым, оно прекрасно переносит заморозку.

  • Шаг 4

    Теперь нужно тщательно перемешать сливочное масло с нарезанным зеленым луком. Просто перемешиваем ложкой, не взбивая и не добиваясь особо равномерного распределения лука по маслу.

    Собственно, масса готова к заморозке. Осталось лишь выбрать способ. Я поделюсь несколькими вариантами.

  • Шаг 5

    Первый способ. Из получившегося зеленого сливочного масла нужно сформировать «колбаску», «батон», обернуть пергаментной бумагой или фольгой и положить в морозилку. В итоге вы получите свою пачку особого сливочного масла. Хранить его, конечно, нужно только в морозилке. А по мере необходимости откалывать нужное количество для блюда.

    В этом способе есть свои плюсы: во-первых, очень быстро проходит процесс заморозки (сформировал и положил в морозилку); во-вторых, такой сверток занимает мало места в морозилке, его удобно хранить. Но есть и минус: когда срочно нужно отделить кусочек, приходиться колоть замерзшее масло, а это, мягко говоря, не совсем удобно и сложно угадать с размером отколотого кусочка.

    Второй способ. Очень удобно воспользоваться для порционной заморозки формочками для льда. Нужно разложить масло с луком по ячейкам, поставить в морозилку, а после заморозки вынуть получившиеся кубики и высыпать их в пищевой контейнер или пакет для хранения. Это прекрасный способ: легко взять необходимое количество заморозки. Есть лишь один маленький минус: после такого способа очень непросто вымыть формочки от масла и от аромата лука.

    Третий способ – мой самый любимый способ. Очень удобно использовать для заморозки коробки от конфет. Вернее, сами подложки, в которых разложены конфеты. Все мои приятельницы знают, что мне нужны эти формочки, поэтому сохраняют их и приносят мне в неограниченном количестве. Прежде всего, удобно, что формочки есть разных размеров: маленькие ячейки, как в формочках для льда; и большие, как у меня на фото. Это упрощает процесс выбора нужного количества готовой заморозки для приготовления блюда.

    Кроме того, эти формочки можно вообще не мыть, а использовать разово: заморозили и выбросили.

    Итак, в ячейки формы раскладываем подготовленное сливочное масло с зеленым луком. Слегка выравниваем ложкой и отправляем в морозилку. Уже через несколько часов можно смело доставать формы, вынимать получившиеся кубики/кружочки и перекладывать их для хранения в контейнер. При такой порционной заморозке они никогда не слипнутся друг с другом. Контейнер плотно закрываем и отправляем в морозилку. Вот так все просто.

  • Шаг 6

    Возникает вопрос: а зачем нам нужно такое масло с зеленым луком? Оооо, я знаю сотню способов, как его использовать.

    Самый простой подходит для работающих женщин, когда быстро и сытно нужно накормить ужином семью. Вы просто отвариваете картофель, достаете пару кусочков заморозки, кидаете сверху на картофель. Вуаля! Горячая ароматная картошечка со сливочным маслом и присыпанная зеленым лучком готова.

    Такую заморозку очень хорошо использовать для приготовления супов или соусов.

    А еще шикарно получается запеченная рыба, в брюшко которой были отправлены такие масляно-луковые кубики.

    В общем, фантазии нет предела! Готовьте вкусно, просто и быстро!

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Эльвира 18 июня 2018

Тетерь буду замораживать и лук, не замораживала, потому что боялась что при оазморозке он будет мягким и скользким, для салата он не подойдёт. Но все так хвалят, что попробую
Ответ: Эльвира, спасибо за комментарий!

Елена 11 мая 2017

А если просто нашинкованный зеленый лук заморозить (без масла), он потом нормальный на вкус и в слизь не превращается??
Ответ: Елена, нашинкованный тоже можно заморозить, добавлять в суп или горячие блюда неразмороженным.

Ольга 7 сентября 2016

А я когда колбаски делала, сразу пакет на примерные порции завернула. Надеюсь будет проще отрезать.
Ответ: Ольга, очень разумно! :) Замороженный лук достаточно хрупкий, думаю, с отделением порции проблем не возникнет.

Елена 3 августа 2016

Добрый вечер!Даша, а если без масла а только лук в пакете? Он сильно после разморожен булет водянистый?
Ответ: Елена, зеленый лук можно заморозить и без масла, конечно, как обычную зелень. Просто мелко нашинковав. Отличная добавка к супам, рагу и т.п.

Ольга 22 июля 2016

А можно так же заморозить выдавленный чеснок?
Ответ: Ольга, да, можно.

Елена 11 июня 2015

Оленькину, заготовку делаю каждое лето. Очень вкусно. Летом зелени много и хочется побольше сохранить аромат и вкус, так излишки зелени сразу использую. чтоб не пропало ,но и на зиму делала много раз. Особенно понравилось сочетание укроп, лук, масло. Спасибо огромное за рецепт Оле Кофеманке!!!!!!

Фаечка 6 октября 2014

Отличная заготовочка, Олечка! Спасибо!

Валентина 4 октября 2014

Даша! Какая же вы молодец! Всегда восхищаюсь вашими выдумками!
Ответ: Валентина, большое спасибо за добрые слова! Но, не все рецепты мои, на проекте работает команда авторов :) Это рецепт Ольги Горащук

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение