Пряничный венок

Приготовление: Шаг 1

• Для приготовления пряничного венка нужно взять желток, мед, муку, соль, яйцо, какао, масло сливочное, молоко, сахар, корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику, молотый черный перец, белок, сахарную пудру.

  

• Шаг 2

  В кастрюльку налить молоко, добавить мед, соль, сливочное масло хорошего качества. Отправить на умеренный огонь и мешать лопаткой до растворения сахара и расплавления масла. До кипения доводить не нужно. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

  

• Шаг 3

  В глубокую миску просеять муку. Добавить какао-порошок, молотую корицу, имбирь, гвоздику, молотый перец. Перемешать вилкой или ручным венчиком. Количество и состав специи можно варьировать на свой вкус.

  

• Шаг 4

  К мучной массе перелить остывшую молочно-медовую смесь.

  

• Шаг 5

  Вбить куриное яйцо и добавить желток.

  

• Шаг 6

  Начать замешивать тесто лопаткой или ложкой. Сразу получится вот такая крошка.

  

• Шаг 7

  Переложить на доску и подмесить тесто руками до образования мягкого клубочка, не липнущего к рукам. Обернуть тесто в пленку или пакет и отправить в холодильник "созревать" на один-два дня. Если времени маловато, тесту достаточно провести в холоде 1-2 часа.

  

• Шаг 8

  Разделить тесто на четыре части. Достать сначала одну и раскатать в тонкий пласт. Остальное тесто держать пока в холодильнике. Приложить круглую форму или плоскую миску диаметром 18 см и вырезать круглую заготовку.

  

• Шаг 9

  В центре сделать отверстие диаметром 8,5 см.

  

• Шаг 10

  Раскатать вторую половинку теста. С помощью формочек для вырезания печенья вырезать любые желаемые фигурки.

  

• Шаг 11

  Выложить кольцо из теста и вырезанные фигурки на пергамент, постеленный на противень, и отправить в горячую духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов. Проделать такие же шаги с оставшимися двумя кусочками теста. То есть из четырех кусочков теста получится 2 пряничных венка.

  

• Шаг 12

  Заготовки остудить.

  

• Шаг 13

  Для украшения приготовить белковую глазурь.

  К белку постепенно подсыпать просеянную сахарную пудру и сразу тщательно перемешивать, чтобы не было комочков. Белковая масса должна быть примерно такой же густоты как сметана 20-25%. Сахарной пудры может понадобиться от 150 до 200 граммов, в зависимости от размера яичного белка.

  Переложить белковую массу в кондитерский мешок с маленьким отверстием и разрисовать прянички на свое усмотрение. Сразу украсить кондитерской посыпкой, так как глазурь довольно быстро высыхает сверху.

  Дать глазури немного подсохнуть.

  

• Шаг 14

  Прикрепить подсохшие пряники на круглую заготовку с помощью той же белковой глазури или растопленного шоколада. Оставить на 30-50 минут, чтобы изделие полностью подсохло.

  

• Шаг 15

  Пряничный венок готов. Хороших праздников и вкусных Вам подарков!