Пицца-фритта с начинкой из баклажанов

Пицца-фритта с начинкой из баклажанов

Особенность этой необычной пиццы-фритты с начинкой из баклажанов не только в том, что она с баклажанами, но и в том, что тесто перед запеканием обжаривается в масле. Оно получается пышное и хрустящее, но при этом не очень жирное, как это может показаться. Это дает возможность использовать любую начинку, даже самую сочную, но при этом все хорошо пропечется.

Рецепт теста позаимствован у Джейми Оливера.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность (100g): 169 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать

Как приготовить пиццу-фритта с начинкой из баклажанов

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Мука250 г
  • Вода160 мл
  • Масло растительное6 ст.л. из них 1 ст.л. в тесто
  • Соль по вкусу 0,25 ст.л. в тесто
  • Дрожжи4 г
  • Сахар0.25 ст.л.
  • Баклажан2 шт. небольших
  • Фета50 г
  • Моцарелла150 г
  • Соус8 ст.л. томатный из протертых помидор
  • Зелень по вкусу листья салата для подачи, базилик
  • Оливки черные1 горсть (-и)
  • Помидоры черри по желанию для подачи

Приготовление: Шаг 1

  • Для пиццы-фритта с начинкой из баклажанов небольшие баклажаны промыть, вытереть насухо и нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см. Наколоть кружочки баклажанов вилкой.

  • Шаг 2

    Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Переложить на тарелку. Баклажаны можно приготовить заранее, даже за сутки, а можно использовать овощи, оставшиеся от приготовления других блюд.

  • Шаг 3

    Муку, дрожжи, воду, соль и 1 ст.л. растительного масла сложить в чашу хлебопечки и замесить тесто для пиццы. Такое тесто также можно замесить при помощи миксера или руками. В моей хлебопечи весь процесс занял 40 минут.

  • Шаг 4

    Разделить тесто на четыре равные части и раскатать каждую в лепешку примерно 15 см в диаметре и толщиной около 0,5 см.

    Такие заготовки можно заморозить или проложить фольгой, смазанной маслом и посыпанной мукой и положить в холодильник до необходимости.

  • Шаг 5

    Разогреть растительное масло в сковороде с дном примерно такого же диаметра, как и лепешка, или чуть больше. Но не стоит брать слишком большие сковородки, для них понадобится много масла.

    Обжарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета (примерно по 30 секунд с каждой стороны).

    Класть лепешки в масло следует от себя, чтобы не обжечься раскаленным маслом, а вынимать удобней всего щипцами.

  • Шаг 6

    В томатный соус добавить соль и измельченный базилик по вкусу, перемешать. Можно добавить орегано или смесь итальянских трав - будет очень вкусно. Соус лучше использовать из протертых томатов без уксуса и других добавок.

  • Шаг 7

    Лепешки промокнуть бумажным полотенцем, убрав лишнее масло. Выложить на противень и смазать соусом.

    Такие лепешки тоже отлично переносят заморозку. Для этого остывшие лепешки нужно плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру. С вечера переложить лепешки в холодильник, утром их можно использовать для дальнейшего приготовления.

  • Шаг 8

    Выложить на томатный соус кружочки баклажанов.

  • Шаг 9

    Добавить оливки, раскрошить Фету. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху.  Поставить в духовку до расплавления сыра при 200 градусах.

  • Шаг 10

    На блюдо выложить листья салата и томаты.

  • Шаг 11

    Переложить чуть остывшую пиццу-фритта с начинкой из баклажанов на салатные листья и подавать к столу. Пицца получается сочная и очень вкусная.

    Приятного аппетита!

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение