Аджапсандали

Аджапсандали

Аджапсандали – это вкуснейшее блюдо кавказской кухни, созданное только из овощей. Ингредиенты для него нарезаются крупными кусочками, что и отличает аджапсандали от обычной овощной икры. Многие ошибочно добавляют в список продуктов и картофель, но делается это лишь для сытности блюда, ведь в классическом варианте приготовления картофеля и в помине нет. Кстати, такая овощная закуска вкусна как в горячем, так и в холодном виде!

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    3
    ★★★★
    0
    ★★★
    0
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 2 порции
  • Калорийность (100g): 59 ккал
  • Стоимость: очень экономно
Распечатать

Как приготовить аджапсандали

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Баклажан2 шт. крупные
  • Помидор3 шт.
  • Морковь1 шт. крупная
  • Лук красный1 шт.
  • Перец болгарский2 шт.
  • Кинза4 веточка (-и)
  • Базилик4 веточка (-и)
  • Масло растительное80 мл 50 мл +30 мл
  • Уцхо-сунели3 щепотка (-и)
  • Соль3 щепотка (-и)
  • Сахар3 щепотка (-и)
  • Перец чили1 шт. по желанию

Приготовление: Шаг 1

  • Подготовить ингредиенты для аджапсандали. Очистить луковицу и морковь от кожуры и промыть их с остальными овощами в воде.

  • Шаг 2

    У баклажанов обрезать кончики, нарезать овощи полукольцами шириной около 0,5 см. Поместить нарезку в глубокий салатник, всыпать соль и до верха залить теплой водой. Это делается для того, чтобы удалить из овощей горечь. Оставить на 5 минут.

  • Шаг 3

    Поместить томаты в глубокий салатник и залить их кипятком. Оставить на 5 минут. За это время шкурка овощей отслоится от мякоти и ее будет легче счистить.

  • Шаг 4

    Очищенную морковь измельчить на терке.

  • Шаг 5

    В сковороду влить 50 мл растительного масла, прогреть его, поместив емкость на плиту при среднем нагреве. Выложить в масло баклажанную нарезку, предварительно слив с нее воду и обсушив бумажным полотенцем или салфетками. Обжарить около 5 минут до золотистой корочки, но помните, что баклажаны, как и картофель, втягивают масло внутрь, поэтому много жира на сковороду наливать не стоит! Выложить обжаренную баклажанную нарезку на тарелку.

  • Шаг 6

    В сковороду влить остаток масла. Измельчить лук кубиками и всыпать на сковороду вместе с морковной массой. Обжарить в течение 3-4 минут.

  • Шаг 7

    В это время очистить томаты от кожуры, нарезать крупными кубиками и высыпать на сковороду. Тушить около 5 минут, накрыв емкость крышкой.

  • Шаг 8

    Очистить от семян болгарские перцы различных цветов. Промыть их и нарезать соломкой, добавить в сковороду и тушить под крышкой еще 5-8 минут.

  • Шаг 9

    Промыть и измельчить базилик и кинзу, добавить вместе со спрессованными или мелко нарезанными зубчиками чеснока, очищенными и промытыми, в тушеную овощную массу.

    Посолить блюдо по своему вкусу, всыпать уцхо-сунели и добавить немного сахарного песка – он «приглушит» кислоту томатов.

  • Шаг 10

    Последними выложить обжаренные баклажаны, перемешать и потушить около 5 минут.

  • Шаг 11

    Разложить аджапсандали на тарелки и подать к столу на обед или ужин, можно с мясными продуктами: ветчиной, колбасой, запеченным или обжаренным мясом.

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Наташа 2 июня 2022

Ответ: Анастасия, спасибо за отзыв! Я рада, что рецепт вам понравился!

Анастасия 1 июня 2022

Это очень вкусно! Спасибо большое за рецепт!

Наталья 16 августа 2018

А у меня есть адыгейская соль( уляпская), думаю, тоже круто получится!!!
Спасибо за рецепт, Даша!
Ответ: Наталья, спасибо за комментарий!

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение