Окрошка на кефире – классический рецепт

Окрошка на кефире – классический рецепт

Для меня классическая окрошка - это рецепт моей прабабушки, на сыворотке, самый украинский вариант. Окрошка на кефире больше распространена в Беларуси и Литве, и у нее тоже много поклонников.

Плюсы этого рецепта очевидны: кефир очень просто купить, в отличие от сыворотки или подходящего окрошечного кваса, он естественно кислый, что очень хорошо для вкуса окрошки. И окрошка с колбасой для меня совершенно неприемлема, только отварное или запеченное мясо или курица.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    1
    ★★★★
    0
    ★★★
    0
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 8 порций
  • Калорийность (100g): 58 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать

Как приготовить окрошку на кефире

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Телятина400 г
  • Кефир2 л
  • Картофель3 шт.
  • Яйцо куриное4 шт.
  • Огурец4 шт.
  • Редис10 шт.
  • Укроп50 г большой пучок
  • Лук зеленый50 г большой пучок
  • Соль по вкусу

Приготовление: Шаг 1

  • Видео-рецепт окрошки на кефире

    Классический рецепт окрошки на кефире с пошаговыми фото

    Как я уже сказала, я признаю только окрошку с натуральными мясными продуктами. Моя прабабушка всегда готовила ее с отварной говядиной, и я решила не прерывать семейных традиций. Правда, для варки говядины, точнее, телятины с рынка, я использовала современный агрегат - мультиварку.

  • Шаг 2

    Мясо я залила таким количеством кипятка, чтоб он только его покрыл. Почему кипятка? Потому что мне нужно было именно вкусное мясо, не бульон. Хотя бульон в итоге получился тоже весьма неплохой, его можно заморозить и использовать потом для приготовления супа или соуса, например. Отварное мясо нужно полностью остудить и порезать мелкими кубиками.

  • Шаг 3

    Я люблю сытную окрошку, поэтому обязательно добавляю в нее вареную картошку и вареные яйца. Картошку мою и варю в мундире, яйца отвариваю вкрутую.

  • Шаг 4

    И то, и другое обдаю холодной водой, остужаю и  тоже режу мелкими кубиками.

  • Шаг 5

    Вся прелесть окрошки как летнего блюда - в свежих овощах и зелени. Обязательные овощи - это огурчики, редиска и укропчик. Все моем и мелко режем.

    В подходящую посуду - кастрюлю или супницу - наливаем кефир. Если вы выбрали жирный кефир, то его нужно разбавить - или сывороткой, или минеральной водой, - причем в окрошке и пузырьки будут нелишними, - или просто кипяченой водой. Обезжиренный однопроцентный кефир можно и не разбавлять.

    Кладем в него все то, что мы нарезали: овощи, мясо, яйца и укроп.

  • Шаг 6

    И теперь небольшая "фишка". Большой пучок зеленого лука режем, кладем в ступку, насыпаем пару чайных ложек соли и толчем. Толчем не в кашу, а просто сминаем, чтоб сок пошел. И вот это луковое пюре добавляем в кастрюлю. Перемешиваем окрошку и убираем в холодильник, это блюдо подают исключительно холодным. Через часок можно уже звать семью к столу.

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Аноним 15 февраля 2023

^^

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение