Пиратская утка с апельсинами

Пиратская утка с апельсинами

Запеченная утка всегда ассоциируется у меня с праздниками. Чаще всего я готовлю ее на Новый год или Рождество. Фарширую и квашеной капустой, и крупами, и яблоками. А в этот раз у меня пиратская утка - апельсины и ромовый маринад.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 4.7 / 5 6 отзывов Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    5
    ★★★★
    0
    ★★★
    1
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность (100g): 235 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать

Как приготовить Пиратскую утка с апельсинами

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Утка2 кг
  • Апельсин3 шт.
  • Яблоко1 шт.
  • Ром140 г
  • Мед1 ст.л.
  • Розмарин1 ст.л. сухого
  • Сок гранатовый200 мл
  • Соль1 ст.л.
  • Перец черный1 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

  • Для пиратской утки с апельсинами нужно взять три больших сочных апельсина, не толстошкурых.
    Дополнительно рекомендую также взять 1 яблоко. Его нужно порезать на дольки и добавить к апельсину для начинки утки.
    Если есть свежий розмарин, то замечательно - его потребуется около 2 столовых ложек.
    Вместо гранатового сока я развела Наршараб водой.

  • Шаг 2

    Снять цедру с апельсина и перемешать с солью, перцем и половиной розмарина.

  • Шаг 3

    Затем к этой смеси добавить 70 граммов рома, мед и все хорошенько перемешать. Это и будет маринад для пиратской утки.

  • Шаг 4

    Мне попалась абсолютно чистая утка, без всяких перьев и внутренностей. Если у вас не так, то утку надо очистить от остатков перьев и внутренностей. После промыть и обдать кипятком. Кожа утки красиво стянется.

    Потыкать птицу ножом по грудке. Это нужно, чтобы при жарке выходил жир.

  • Шаг 5

    Утку полить со всех сторон маринадом. Немного налить и в серединку.

    Оставить утку на сутки (или на сколько получится). Прикрыть и поставить ее в холодное место. Раза три за это время вспомнить про нее и перевернуть.

  • Шаг 6

    Апельсины распределить следующим образом: один пойдет на сок, который нужно влить в форму, где будет запекаться утка, второй - украшение и оформление, третий - порезать на дольки для начинки утки.

    Выжать сок из одного апельсина и отставить в сторону.

    Второй апельсин порезать на несколько частей, например, на 6.
    Также порезать и яблоко (оно должно быть достаточно большим).

    Заранее включить духовку нагреваться до 180-200 градусов.

  • Шаг 7

    Поместить утку в форму для запекания и наполнить серединку птицы миксом из долек апельсина и яблока.

  • Шаг 8

    Слегка стянуть кожу и заколоть отверстие зубочистками, сразу влить в форму апельсиновый и гранатовый соки, оставшийся ром, маринад из миски и добавить розмарин.

  • Шаг 9

    Запекать при 180-200 градусах около двух часов.

    Двухкилограммовая утка запекается около 2 часов.
    Раза 3-4 нужно достать форму с уткой из духовки и полить соком из формы.
    Если птица слишком быстро темнеет, прикройте фольгой.

    Готовую пиратскую утку с апельсинами выложить на тарелку и украсить.
    Не забывайте, что утка - не курица, и мяса там не так много. Поэтому моя утка - на 4 порции: это две половинки грудки и две ноги с бедрышками. На большее вряд ли можно рассчитывать :)
    Приятного аппетита и веселых праздников!!!

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Анюта 28 мая 2023

Все было,сделали по рецепту. Суперская!!Спасибище!!!

Наталья 1 января 2023

Гранатовый сок лишний. Готовили по этому рецепту.
Ответ: Наталья, это Ваш вкус)

Светлана 27 декабря 2018

Даша, добрый день.
А если нет рома(((?
Его чем можно заменить?
Ответ: Светлана, можно коньяком. Или совсем не добавлять спиртного, просто чуть больше добавить сока.

Татьяна 20 декабря 2018

Даша, а можно сделать утку по этому рецепту в мультиварке? И какой режим тогда выбирать? И время, соответственно.
Ответ: Татьяна, можно, но сама я так не пробовала, именно утку, и именно целую. Лучше всего подойдет режим “выпечка”. Попробуйте 30 минут выпекать с одной стороны, перевернуть, и 30 с другой. И если нужно, если утка не пропеклась, то еще подержать по 15-20 минут с каждой стороны.
Ближе к концу приготовления, можно открывать крышку и поливать утку сверху образовавшимся соком.
Из мультиварки утку лучше сразу не вынимать, а дать ей немного дойти просто в закрытой мультиварке, немного остыть.

Анна 21 ноября 2018

Здравствуйте! Почему в списке продуктов указано 140 гр рома, а в самом рецепте 70? Сколько, всё-таки, добавить рома в маринад?
Ответ: Анна, в маринад для смазывания утки нужно 70 гр рома как указано в рецепте. Но ниже в восьмом пункте читаем:
“8. Слегка стянуть кожу и заколоть отверстие зубочистками, сразу влить в форму апельсиновый и гранатовый соки, оставшийся ром, маринад из миски и добавить розмарин.”
Оставшиеся 70 гр рома добавляем вместе с соками в форму, в маринад в котором будет жариться утка.

Алена 27 декабря 2017

Даша, переживаю, не будет ли горечи от апельсиновой кожуры?
Ответ: Алена, не переживайте, все должно получиться, попробуйте :)

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение